Хрустящая квашеная капустка – вкуснятина!
Квашеная капуста, наверное, ни один дом не обходится без этого аппетитного блюда. Каждая хозяйка старается заготовить ее осенью. Такая капуста вкусная и к тому же очень полезная. В ней много витаминов, один из них – «витамин U».
Квашеная капуста: вкусно и полезно
Квашеную капусту желательно и даже обязательно употреблять при многих заболеваниях. Именно она помогает мужчинам поддерживать мужскую силу. Кроме всего этого, специфические вещества, находящиеся в такой капусте, способствуют приостановке роста раковых клеток.
Как приготовить квашеную капусту
Приготовление квашеной капусты — дело нехитрое. Как один из вариантов, капусту нужно нарезать, а потом перетереть с солью. Для этого необходима капуста и соль – на 10 кг капусты нужно взять 200 г соли.
Квашеная капуста рецепт№2. Мокрый засол (капусту заливают рассолом). В воду добавить немного сахара, соли, уксуса и растительного масла. При желании можно добавить чеснок.
Пропорции следующие:
- 1 кг капусты
- 2-3 морковки
- 3-4 зуб. чеснока
- 10 ст. л. 9%-го уксуса
- ½ ст. растит. масла
- ½ ст. сахара
- 1 ст.л. соли
- 500 мл воды
Кипятим, охлаждаем, заливаем капусту. Можно также залить и горячим маринадом. Прикрываем капусту сверху тарелкой. Вместо груза ставим на тарелку банку с водой и оставляем как минимум часа на 3 или даже на сутки при комнатной температуре.
Хотите получить хрустящую капусту, не нужно шинковать ее слишком тонко. Натертая капуста дает больше сока и поэтому имеет более рыжеватый оттенок, чем резаная капуста.
Закладывать капусту в тару для квашения нужно порциями. При этом необходимо немного утрамбовывать кулаком или толкушкой и оставить для брожения. Чтобы уходила горечь, нужно каждый день протыкать слой капусты до самого дна деревянной ложкой. Держать при комнатной температуре несколько дней для брожения. Потом нужно перенести ее в холодное место – дальнейшее брожение остановится. Приблизительно на 5-6 день капуста готова.
Тара для квашения капусты может быть деревянной, эмалированной или стеклянной. Эмалированная посуда должна быть без каких-либо растрескиваний эмали.
Понравился пост? Тогда обязательно поделитесь ссылочкой с друзьями в соцсетях.